Los mayores cambios ocurridos en los procesos de la industria láctea provienen de las nuevas tecnologías aplicadas a ese campo. Hoy, la separación y/o concentración de las proteínas de la leche y del suero, remanentes de la producción de quesos, ha generado la aparición de nuevos productos de alto valor en el mercado de alimentos especiales...
Tecnología de secado de leche: cámara de secado spray de tres etapas
El descubrimiento del secado por spray constituyó un avance sumamente importante para la producción de deshidratados sensibles al calor, al permitir el secado de soluciones en un lapso muy cortoy a temperaturas de producto relativamente bajas...
